Karalahananın salatasını turşusunu sevmeyene yoktur sanırım…Hele cezbedici rengi muhteşem…Yaradan neler yaratıyor değil mi,renk renk ,çeşit çeşit,desen desen…İşte FİKİR,ŞÜKÜR,ZİKİR burada başlıyor…. *Fikir ;yaradanın yarattığı harkulade nimeti düşünmek ,akıl erdirmeye çalışmak … *Şükür;aklımızın yetersiz kaldığı yerde düşünüp şükretmek… *Zikir;yüreğimiz dolu dolu yaradanı zikretmek… Bir karalahana ardı astarı diyeceksiniz şimdi….şu bildiğimiz karalahana…ben rengine hayranlığımdan yazdım bütün bunları…Hayran olduğum [...]
‘TURŞULAR’ Kategorisi için Arşiv
20 Eyl
PATLICANLI-KAPRİ BİBERLİ-HAVUÇLU SOS
Merhabalar Sevgili İzleyenlerim,Değerli Dostlarım,Arkadaşlarım!!! Bugünlerde bayağı bir yoğunluk içerisindeyim…Düğünler,gezmeler olunca işlerimi yetiştiremez oldum…Aslında kış hazırlıklarınıda bitirdim sayılır…Çok şükür dipfirizi doldurdum…Daha önce yaptığım domates soslarını ve turşuları yayınlayamadım….Ama akşam yaptıklarımı hemen yayınlıyorum…Patlıcanlı-Kırmızı Biberli-Havuçlu sos bayağı uğraştırdı beni ama güzel oldu… Kahvaltıda,makarnanın,kızartmaların yanında harika bir alternatif…Bursanın meşhur sosu…Annemler 10 yıl orada yaşayınca yemek alışkanlıklarınıda öğrenmiş olduk…Kahvaltıda kızarmış [...]
30 Eyl
>KIŞA HAZIRLIKLARIM
> Kışa Hazırlıklarımı yavaş yavaş tamamlıyorum… Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcan salatasına kimse hayır demez sanırım….İster sirkeli,zeytinyağlı,ister sarmısaklı yoğurtlu…. Patlıcanları ve biberleri közlenmek üzere eşimle yakınımızdaki fırına gönderdim… Çok kolay oldu böyle…hemen soydum, hazırladım,poşetleyip dondurucuya attım… Biberlerin bir kısmınıda soyup,doğrayıp turşu yaptım….Nasıl mı? Tencereye 2 su bardağı su ve 1 su bardağı sirke koyarak kaynattım…Biraz [...]
29 Eyl
>TURŞULARIM HAZIR
> Güz mevsimi iş mevsimi derler ya,aynen öyle… Kışa girerken organik sebzelerden yiyecek saklamak için çeşitli metodlarla neler neler hazırlanır…Turşular,konserveler,dipfirize konan sebzeler,közlemeler,kurutmalar,reçeller…..Aman pek güzel olur hepside….tabiii bir o kadar da zahmetli…Bu sene turşumu anneme kurdurdum….Onun elinden çok daha güzel olur turşular…Hatta kışın yedikçe takılırız ona “anne sen bir turşucu dükkanı aç” diye… İnşallah nazar değmez [...]
18 Kas
>ŞEKER PANCARI TURŞUSU
> Evde çok sevilen bir turşu çeşididir… Yapımı biraz zahmetli ama bence değer… Bu görmüş olduğunuz şeker pancarının ta kendisi… Erzincanda bol miktarda yetiştirildiği için bulmak zor olmuyor…Çiftçiler yetiştirip kamyonlara yükleyerek şeker Fabrikasına veriyorlar….Benim iş yerim şeker fabrikasına çok yakın olduğundan yoldan geçerlerken görüyorum ve şeker yapımına başlandığında küspe kokusu ta bize kadar geliyor….Kokusu güzel [...]
16 Eyl
>SOSLU TURŞU
> Bugün yine turşulara devam ediyorum… Soslu turşuyu tarif edeceğim.. Kavanozu açtığınızda sofranıza koyup bir seferde yiyebileceğiniz kadar az malzemeyle yapılıyor…Artan turşuyu saklamak zor biliyorsunuz…O nedenle tek kullanımlık turşu diyebiliriz…Kavanozun içine birkaç tane biber,bir adet yeşil domates,havuç,salatalık doğruyorsunuz…2-3 diş de sarmısak ….Diğer taraftan 3-4 adet domatesi rendeleyip ayrı bir kapta içine tuz , sirke ve [...]
15 Eyl
>KIRMIZI BİBER TURŞUSU
> Her çeşit turşuyu severim demiştim ya daha önceki doğrama turşu tarifini verirken…Bu kırmızı biber turşusunu daha da bir sevdim…Annemde yemiştim çok hoşuma gitti ve aldım tarifini hemen yaptım…..Öyle fazla zahmetli değil,közlemeden kolayca yapıyorsunuz… İstediğiniz miktarda salçalık yağ biberini temizleyip doğruyorsunuz …ister halka halka ister ufak ufak…Sonra tencereye doldurup üzerini geçmeyecek kadar su dolduruyorsunuz…1 su [...]
15 Eyl
>DOĞRAMA TURŞU
> Herkesin Kadir Gecesi Mübarek Olsun!!! Rabbim tüm ibadetlerimizi ve dualarımızı kabul etsin!!! Gelelim turşulara…Turşunun her çeşidini ailece çok severiz …Özellikle kışın yemeklerin yanında mükemmel olur…Hafta sonu farklı çeşitlerde turşular yaptım…Bu doğrama turşu…MALZEMELER:1 kg yeşil sivri biber2 baş sarmısak5-6 adet domates2-3 adet yeşil domates1 su bardağı sirkeTuz Karıştırma kabının içine domatesleri rendeleyin,yeşil biberleri ufak ufak [...]
4 Eyl
>KORNİŞON TURŞUSU
> En sevdiğim turşu çeşidi kornişon…Normal salatalıkla yapılınca eriyor,yumuşuyor falan ama bunda öyle bir sıkıntı yok,kütür kütür yiyebilirsiniz…Bir tanıdığın tavsiyesi ile bu sene kornişon turşusunu turşu suyu ile kurdum…(Fersan Marka kullandım) Hazırlanmış su,sirke,tuz karışımı yani…Ama ben bu karışımı su ve sirke ilavesiyle seyrelttim daha güzel oldu sanırım…Direk o karışıma atınca çok keskin oluyor hazır turşular [...]
