KIYMALI-ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

Hayırlı Günler Değerli İzleyenlerim,Kıymetli Misafirlerim!!!

Börek her daim çoluk çocuk hepimizin vazgeçilmez tercihi öyle değil mi? Bende ara sıra yapıyorum…Dah önce yaptığım “Ispanaklı Kol Böreği” nin tarifi burada

Bu böreği de kıymalı-ıspanaklı yaptım…Daha doğrusu yaptığım karnıyarıktan artan içi değerlendirdim.

Gerçekten çok lezzetli bir börek oldu…

1 su bardağı sıvı yağ ile 1,5 su bardağı suyu karıştırdım…

İç malzemelerim;1 küçük soğan,200 gr kıyma 2 adet yeşil biber,1 adet domates,maydanoz,1 tatlı kaşığı salça,karabiber,pul biber ve tuz…Soğan az sıvı yağda kavrulur,biber,kıyma ve diğer malzemeler sırasıyla eklenerek kavrulur ılınmaya bırakılır…250 gr Ispanak ayıklanır,yıkanır,doğranır …

Yufkaya açık şekilde hazırlanan yağ-su karışımı fırça yardı ile sürülür,ikiye katlanır…Önce hazırlanan kıymalı karışım bir sıra serilir,üzerine doğranmış ıspanak yayılır ve rulo olarak sarılır…Kol böreği şeklinde sarılarak ,üzerine yumurta sarısı sürülür,susam serpilerek 180 drc fırında kızartılır… 

Çay eşliğinde afiyetle yenir…

Mutfağımdaki yeşillerden bir kare…

ISPANAKLI KOL BÖREĞİ

Merhabalar Sevgili İzleyenlerim!!!

Yağmurlu,soğuk bir Salı gününden selamlar,sevgiler hepinize…Bir haftadır  serin giden  ve ara ara yağmur yağan ilimizde bugün rüzgarında eşlik ettiği yağmuru bol bir hava mevcut…Öyleki öğlen yağmurda yürürken  şemsiyem ters döndü ve bir daha kapatamadım…23 Nisan geçmeden yaz gelmez buralarda,hatta 19 Mayısta bile bozuk olabilir…Eeeee ne de olsa burası Doğu Anadolu…

19 Mayıstan / 29 Ekime kadar geçen 5 aylık bir süre bahar ve yaz dönemi ,diğer aylar ise kış dönemi ….(sonbaharı atlıyorum…)Herneyse;havalar nasıl olursa olsun bizim havamız iyi olsun değil mi?

Böyle havalarda ,helede ıspanağın yerlisi çıkmışken şöyle güzel bir böreğe kimse hayır demez sanırım…sıcacık bir fincan çay eşliğinde fırından yeni çıkmış mis gibi ıspanaklı börek…

Şimdi tarifimize geçelim;

        Malzemeler:

• 1 pkt.baklavalık yufka
• Yarım kğ ıspanak
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 küçük soğan
• tuz,karabiber,pul biber
• 1 yumurta sarısı

      Yapılışı:

• Ispanak yıkanır,doğranır ve kağıt havlu üzerinde süzdürülür…
• Tavaya az miktarda sıvı yağ konur ve yemeklik doğranan soğan hafif kavrulur…
• Daha sonra ıspanaklar ilave edilerek kapak kapatılır ve hafif yumuşadığında ocağın  altı kapatılır…
• Tuz,karabiber ve pul biber ilave edilir…
• Baklavalık yufkadan 2 adet alınır ve fırça ile her iki katına da sıvı yağ sürülür…
• Ispanaklı içten ön kısmına yayılarak rulo yapılır ve tepsinin ortasından başlanarak kol böreği şeklinde sarılır…
• Üzerine yumurta sarısı sürülerek 175.drc fırında kızartılır…
• Arzuya göre içine beyaz peynirde eklenebilir…Soğan olduğu için ben tercih etmedim…

                                           Afiyet Olsun!!!!

TANDIR EKMEĞİNDEN TOST

Günaydın,Günaydın ,Gününüz Aydın,Neşeniz bol olsun!!!

Günaydın demek adet olmuş zaten gün aydın,sen desen de demesen de Allahın izniyle aydınlanıyor değil mi?

O halde ne demek gerekir? Hayırlı Sabahlar!!!

Herkese hayırlar getirsin sabahlar …

Sabah olunca ilk akla gelen sabah kahvaltısı…Kahvaltısız bir gün düşünemiyorum ,hele evden çıkmadan muhakkak yapmalıyım kahvaltımı az veya çok…Kahvaltı seçeneklerinde  değişik lezzetler denemek hoşuma gidiyor…Ama  benim kendime has bir seçeneğim var ki kahvaltıda en çok sevdiğim lezzet….Belki benden başka yapanlar da vardır ama yapmayanlar varsa denesinler isterim….

İlimizde Tandır ekmeği ve Lavaş bolca yapılır, paketlenir satılır…Bizde severek tüketiriz…Son yıllarda bulduğum bu tandır ekmeğinden tost seçeneğini özellikle hafta sonu sık yaparım…Daha önceleri teflon tavada gözleme şeklinde yapmaya başladığım tostu,şimdilerde tost makinasında daha da zahmetsiz hale getirdim…

Pratik zahmetsiz,çıtır çıtır börek formunda bir tost bu…

Tarifi şöyle;Tandır ekmeği alınır dört parçaya bölünür,parçaların arasına kaşar peyniri konularak sarılır ve tost makinasında kızartılır…Üzerine bir parça tereyağı sürülerek tost makinasında biraz daha bekletilerek ,çıkarılır…

Ve servis yapılır…

Ben sade kaşarlı tercih ediyorum ama dileyenler sucuk,kaşar ketçap,mayonez de kullanarak karışık yapabilirler…

Tandır ekmeği,tulum peyniri bizim vazgeçilmezimiz…Mis gibi kokan çıtır çıtır yenen bu ekmeğe kimse hayır demez sanırım…

Benim tost fikrim bir alternatif …

İsteyenler tulum peynirini ekmekle dürüm yapabilirler…

Haydi afiyet olsun!!!

ÇEŞİTLEME

Merhabalar Sevgili İzleyenlerim!!!

Şubat ayının ilk Çarşambasından selamlar hepinize…Birkaç gündür işlerimin yoğunluğu dolaysıyla uğrayamadım buralara…Geçen Perşembe akşamı misafirlerim vardı…Eşimin akrabaları…Bir hayli kalabalıktık,şen cümbüş yedik içtik…Bu ciciş havuçlar favori oldu …Tarif sonra gelecek…

 Servis tabaklarında sunduğumuz için masa hazırlamadık…Ama ben topluca mutfakta çektim hazırladıklarımı…

Meyveli yaşpasta…

Çörekotlu tuzlu kurabiye…

Yoğurt tatlısı…tarif burada… 

İki renkli kek… 

Veee kırma rulo börek…tarif burada…

tarifini vermediğim lezzetleri daha sonra yayınlayacağım…

Sevgi ve muhabbet ile esen kalın….

KAT KAT RULO BÖREK

Hayırlı Sabahlar Kıymetli İzleyenlerim!!!

Kışa yaklaşıyor olmanın verdiği hüzün ve ağırlık gündelik yaşamımızı olumsuz etkiliyor …İş yerinde de benim gibi düşünen arkadaşlarım var…Demekki yanlızca ben böyle hissetmiyorum…Her işin başı sağlık diyerek devam etmek istiyorum…İlerleyen saatlerde durum değişikliği olabilir…(Günlük fal gibi oldu sanki)…Neyse!

Bugün pratik ve lezzetli bir börek tarifi ile geldim …Evde kalan 3 adet yufkayı değerlendirmek amacıyla kendimce yaptım,oldu hemde çok güzel oldu…Yufkayı tek tek sararak uğraşmak istemeyenler için ideal…

İşte tarif;

•     Malzemeler:
• 3 adet yufka
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• peynir-maydanoz
• 1 adet yumurta sarısı

   Yapılışı:

• Su ile sıvı yağı bir kasede karıştırın…
• İlk yufkayı tezgaha serin ,karışımdan bolca serpin ve fırçayla iyice sürün…
• 2. yufkayı diğerinin üzerine serin ve aynı işlemi uygulayın…
• 3. yufkayı da aynı şekilde serip karışımdan sürdükten sonra peynir ve maydanozu her tarafına dağıtarak rulo yapın…
• 3-4 cm genişliğinde keserek tepsiye dizin,üzerine yumurta sarısı sürerek 180 drc fırında pişirin…
• Çıtır çıtır börekleriniz hazır…

  * Yumurta sarısını sürerken yumurta sarısına  bir miktar sıvı yağ ekleyip, slikon fırça kullanırsanız daha kolay sürülecektir…

                                      afiyet olsun….

PATATESLİ BÖREK

Hazır yufka ile yapılan iftarda veya sahurda yiyebileceğiniz enfes bir börek tarifi vereceğim…Gerçi hemen hepinizin bildiği belkide sıklıkla yaptığı bir börek ama yinede arşivlemek lazım…. 

Geçen hafta mutfağımda böyle bir sofrada yedik börekleri…Misafirlerim yeğenlerim Emre ,Efe ve eşimin yeğeni Sualp idi…Eşim iftara davetli olunca bende yeğenlerim ve çocuklarımla yaptım iftarı…Geçen seneler günü gününe iftar sofralarını yayınlıyordum bu sene çaptan düştüm sanırım geriden geriden geliyorum…

 Bizi çekme diye çok bağırdılar ama çaresiz çektim tamda ilk sularını içerlerken…Soldan sağa Kerem,Sualp,Emre ve Efe…Sebanur görüntüde yok kaçtı…

Menümüzde neler mi vardı;Tereyağında kızarmış kıtır ekmekli Domates çorbası,kuru köfte patates,domatesli pirinç pilavı,etli bezelye,çiğ köfte,mevsim salatası,köz biber turşusu,patatesli börek,karpuz-üzüm ve tatlılar muhallebili güllaç,tulumba tatlısı….Kendi halimizde yedik içtik…

Şimdi asıl konuya dönerek patatesli böreğin tarifini vereyim;

    Malzemeler:

• 5-6 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 3 adet yumurta(birinin sarısını ayır)

   Patatesli İç Harcı:

• 3-4 adet orta boy haşlanmış ezilmiş patates
• 1 baş soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• doğranmış maydanoz
• karabiber,pul biber,tuz
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

    Yapılışı:

• Bir baş soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun…
• Salçayı ilave edin…
• Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri içine ekleyip kavurmaya devam edin…
• Baharatları da karıştırıp soğumaya bırakın…
• Yufkanın bir adedini yağlanmış tepsiye kenarları dışarıya taşacak şekilde yerleştirin…
• Süt+Sıvı yağ+yumurtaları iyice çırpın…
• Diğer yufkaları ikiye bölün ve her yarım yufkayı kırıştırarak böreği döşerken her kata sıvı karışımdan dökün….
• 1 bardak suyu her iki yufkada bir elinizle yufkaların üzerine serpiştirin…
• Ara kata serdiğiniz yufkaya hiçbir şey dökmeden patatesli içi yerleştirin…
• Kalan yufkaları aynı şekilde dizerken sıvı harç ve su ile tamamlayın…
• Kenara taşan yufkaları böreğin üzerine örtün ve kalan sıvı karışıma ayırdığınız yumurta sarısını ilave ederek böreğin üzerine iyice sürün ve dilimleyin…
• 10-15 dakika dinlendirdikten sonra 180 drc fırında kızartın…

                                       AfİyEt OlSuN!!!

KIRMA RULO BÖREK

Hayırlı Akşamlar Sevgili İzleyenlerim,Kıymetli Blog Arkadaşlarım!!!

Bu böreği çok sevdiğim blog arkadaşım Yeşimden öğrendim…hepiniz onu iyi tanıyorsunuz…yeturlalezzetkareleri….Yeşim bu böreğe kırma rulo börek demiş ama ben midyeye benzettim.Midye börek de diyebiliriz sanırım… Yeşimin tarifi için tıkkkkk!

Arkadaşım çok güzel tarif etmiş…

Böreği pazar günü kahvaltı için yaptım…

Rulo sarılacağını anlamadığımdan böreklerim 

biraz yaygın oldu ama lezzet muhteşemdi…Ben uç kısmına peynirli içi koyup kıvrık kısmı üstüne kapattım ve elimle toparladım….

Hal böyle olunca yeniden denemek üzere dün akşam annemin misafirleri için bir kez daha  sardım …
Şekilleri çok daha güzel oldu.Üzerinede susam serptim.

  Tarifi bir kerede ben yazayım;

Ben 6 yufka kullandım iki ölçü uyguladım…

Malzemeler:

————–

24 adet börek için

6 tane taze yufka 

2 yumurta (akları peynirin içine)

Sosu İçin:

———–

2 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su

İç Malzeme:

————–

Lor,peynir karışımı ,doğranmış maydanoz ve 2yumurta akı 

üzerinede yumurta sarısı

Yapılışı:

———

Yufkayı tezgaha serip üzerine yağ+su karışımından 2kaşık dökerek fırça ile iyice sürelim.Sonra 4 parçaya bölüp,her bir parçasınıüçgen ucu ile alt ucunu büzdürerek iki parçayı bir araya getirelim peynirli harçtanalt ucuna koyup rulo şeklinde saralım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiyedizelim…Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 drc.fırında kızartalım…Afiyet Olsun!!!

*Yapılış şekline bakmak isterseniz Yeşimin tarifine bakın lütfen zira ben fotolayamadım…

Blog Yazarindan Not:

————————

*Yumurta sarısını sürerken mutlaka slikon fırça kullanın eşit dağılım sağlıyor…

*Yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eklerseniz hem daha kolay sürülür hemde börekleriniz nar gibi kızarır….

Kolay Gelsin!!!

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN TULUM PEYNİRLİ GÖZLEME

Merhabalar Efendim!!!

Güzel,güneşli,sımsıcak bir perşembeden merhabalar hepinize…Hazır baklava yufkasını şimdiye kadar tatlı olarak kullananlar dikkat !!!

Tuzlu bir gözlemeye ne dersiniz …Şöyle en çıtırından,sıcacık…Evettt dediğinizi duyar gibiyim ))Hemen yufkalarınızı hazırlayın o zaman…

İki kat yufkanın üzerine biraz tulum peyniri serpin… Önce ikiye…. Sonrada dörde katlayarak teflon tavada yağsız kızartın…Üzerine biraz tereyağı sürerek servis yapın…Kahvaltıda veya beş çaylarınızın yanında harika bir lezzet yakalayacaksınız….Denemeyenler denesin!!!

Sevgi ve muhabbet ile efendim,hayırlı akşamlar….

MUSKA BÖREĞİ

Karlı,soğuk ve aynı zamanda güneşli bir günden merhabalar hepinize!!!

Hava ne kadar soğuk olursa olsun yeterki bizim havamız sıcak olsun değil mi?

Bugün Muska Böreğinin tarifini vermek istiyorum sizlere…Birçoğunuz denemişsinizdir….patatesli,peynirli veya kıymalı…Bana göre bu böreğe yakışan kıymalı-soğanlı iç malzemesi…Hatta kızım içli köfte tadında dedi ve üzerine limon sıkıp yedi….Gerçekten süper bir lezzet,denemeyenler denesin derim…

Böreği geçen gün gittiğim arkadaşım Berrak yapmıştı…Sunumuyla lezzetiyle mükemmeldi….Onun sofrası ve börekleri için Tıkkkk!!!

Tarifi kendisine sormadan evde gelip denedim,1 adet yufkam vardı ve 8 adet börek çıktı…Ben sardıktan sonra suya batırdım ,sonra galeta ununa batırıp fırında kızarttım…İç artıncada milföy hamurları imdadıma yetişti….Onlarıda zarf şeklinde kapatıp suya ve galeta ununa bulayıp kızarttım…İkiside çok güzel oldu ama yufkadan yaptığım çıtır çıtırdı….

Dün kendisine telefon açıp tam tarifi aldım ve yazıyorum;

Malzemeler:

————

4 adet yufka

1/2 eritilmiş margarin

2 adet çırpılmış yumurta

1 kase dolusu galeta unu

İçi İçin:

——–

200 -250 gr kıyma

1 baş soğan

1 tutam doğranmış maydanoz

karabiber,pul biber,tuz

YAPILIŞI:

———–

Yufkayı serip bolca her tarafını yağlayın…şeritler halinde kesip içine kıymalı harçttan koyup,muska biçiminde katlayın…önce çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp fırın tepsisine dizin ve 180 drc de kızartın…

Kıymalı İç Hazırlama:

————————-

Bir baş kuru soğanı minik doğrayıp sıvı yağda soteleyin…kıymayıda ilave ederek karıştırın ve baharatları ekleyin…maydanozu da serpiştirip karıştırın ve ılınmaya bırakın…

*dilerseniz 2 yufkayıda ayrı ayrı yağlayıp üst üste koyun ve şeritler halinde kestiğiniz parçaları ikiye bölerek sarın…

* yumurtaya değilde suya batırıp galeta ununa batırıp fırınlarsanız daha hafif olur…

*içli köfte lezzetinde olduğundan üzerine limon sıkıp yiyebilirsiniz…

AFİYET,ŞİFA OLSUN,KİLO OLMASIN!!!

Şen ve Esen kalın!!!

SOSYETE MANTISI

Merhabalar Efendim!!!

Misafirlerime yaptığım Sosyete Mantısı ,sevilerek tüketildi…Neden adına Sosyete demişler?Nedir bu Sosyete tabiri değil mi? Sanırım hazır yufkayla kolaycacık yapıldığından zahmetsiz olduğundan tembel kadın işi gibi algılanmış…Asıl mantı gibi hamur yoğur,aç,kes,doldur,katla durumları yok….Ama herkes tarafından sevilen bir lezzet,çok güzel oluyor…
Kıyma,rendelenmiş soğan,maydanoz,tuz,karabiber,pul biber karıştırılır….

Yufka 4 eşit parçaya kesilerek,bir parçasına hazırlanan içten konur,kaşık arkasıyla iyice dağıtılır,sürülür…geniş kenardan başlayarak kıvrılır…

Gül böreği şekline getiriyoruz…

üzerine sıvı yağ sürerek kızgın fırında kızartıyoruz….

bol kızgın yağda kızartılınca çok daha güzel oluyor ama fazla yağlı olmasın diye ben fırını tercih ediyorum….Kızardıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt ve yağ gezdirilerek servis yapıyoruz….

Afiyet Olsun!!!