Yoğun istek üzerine Ekşilinin tarifini vereceğim…Erzincan tabiriyle “EŞGİLİ” …..Yöremizde çok sevilen ve sık sık yapılan,hatta bayanların günlerinde bile pasta börekten önce birer kase ikram edilen bir çorba….MALZEMELER:
—————-
2 baş kuru soğan
2-3 yemek kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı sıvı yağ
1-1,5 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı salça
2-3 adet kırmızı domates
4-5 adet yeşil ,az olmuş domates (Yazın tercih edilir)
Kışın yıkanmış domates turşusundan da yapılır.
7-8 adet ekşi erik veya erik kurusu
yarım demet dere otu
yarım demet maydanoz,özellikle sapları
3-4 adet sivri yeşil biber
Bir kase pişmiş parça et veya kavurma yoksa et suyu
Tuz,karabiber,pulbiber
1 limon
YAPILIŞI:
———–
Kuru soğanlar küçük küçük doğranarak yağda kavrulur.Yöresel olarak bu soğan kavurma işine kısaca “SOHARIÇ” denir….Daha sonra sırasıyla salça,doğranmış yeşil biberler ve kırmızı domatesler ilave edilerek kavrulur.Parça et veya kavurma ile beraber bulgurda ilave edilip karıştırılır….Doğranmış yeşil domatesler de eklenerek su ilavesiyle pişmeye bırakılır….Bir müddet piştikten sonra doğranmış maydanoz,dereotu,tuz,karabiber,pul biber ve ekşi erik ki bu normal kayısı değil tamas denilen yeşil can eriğinin kurusu ilave edilir.Eğer kuru erik konacaksa yıkandıktan sonra önce suda bekletmek gerekir…Eğer eriğiniz ekşi erik değilse 1 limon suyu ilave edebilirsiniz….Zaten ben erik ekşide olsa bir limonun kabuğunu soyup minik minik içine doğrarım…Aslında farklı seçenekleri olan bir çorba bu…Çağalaların çıktığı şu günlerde erik yerine bir avuç çağalada kullanabilirsiniz….Kışın yeşil domates bulunmayacağı için ya yazdan dolaba atacağınız yeşil domatesle veya turşu yaptıpınız yeşil domatesle de yapabilirsiniz bu çorbayı…Oda yoksa pırasanın yeşil dallarından doğrayıp,kırmızı domates,salça v.s ile de pişirebilirsiniz.Anlayacağınız sebze ve bulgurun buluştuğu ekşi bir lezzet….Aslında çorba piştikten sonra içine lop yumurta da kıranlar oluyor,ben yedim ama zevk ve tercihe göre değişir….Yapacak olanlara afiyet olsun!!!!
Posted by şirinem on 27 Nisan 2009 at 9:21 am
>ellerine sağlık arkadaşım ekşili şeyleri pek sevmem ama oldukça değişik ve farklı bir tat olmuş.
Posted by CANDAN TARİFLER on 27 Nisan 2009 at 9:35 am
>EKŞİ HASTASI OLAN BEN İÇİN KATİYEN DENENİCEK BİR TARİF TARİF DEFTERİME EKLEDİM
ELLERİNE SAĞLIK CANIM..
Posted by Eylem on 27 Nisan 2009 at 10:04 am
>aman tanrım çok ilginç bir tarif.erigin bir yemege girebilecegini hiç düşünmezdim.
Posted by pembetatlar.blogspot.com on 27 Nisan 2009 at 12:32 pm
>Merhabalar…Tarifiniz çok değişik…Sunumunuz çok güzell ellrinize sağlık:))Sevgilerimle
Posted by SerpiL on 27 Nisan 2009 at 1:30 pm
>yöresel tatları bi ayrı severim zaten sevmediğim şey mi var benim:)
Posted by cansudere on 27 Nisan 2009 at 2:09 pm
>hmm farklı ellerine saglık sevgiler….
Posted by neslihan on 27 Nisan 2009 at 2:26 pm
>değişik ve güzel bir çorba canım.ellerine sağlık.sevgilerimle…
Posted by Zeynep on 27 Nisan 2009 at 2:35 pm
>ne güzel bir lezzet…ellerine sağlık canımmmm,afiyet bal olsun sizeöpüyorum
Posted by defneylebirlikte on 27 Nisan 2009 at 5:34 pm
>MMM YEME DE YANINDA YAT CANIM.ELLERİNE SAĞLIK.NEFİSTİİ..
Posted by kizilciksurubu on 27 Nisan 2009 at 6:50 pm
>Degisik ve sahane bir yemek olmus, ellerine saglik canim. Iyi haftalar diliyorum.
Posted by kubra zeynep kara on 27 Nisan 2009 at 6:53 pm
>çok ilginç tatlar var içinde.ekşili olan herşeye bayılırım.çok emekli ve nefis bişey duruyor.yapan olsada yesek diye ancak böyle bakıp iç geçiriyorum sayfanıza:)))ellerinize sağlıkk
Posted by havvanur on 27 Nisan 2009 at 7:17 pm
>afiyetler olsun arakadaşımm
Posted by zencefil on 27 Nisan 2009 at 8:20 pm
>bu farklı ve lezzetli tarif için teşekkürler..
Posted by hanimeli21 on 27 Nisan 2009 at 9:09 pm
>Ben de bu hafta aramaya gececektim kalan domates tursulari ne yapilabilir diye.Cok ilginc bir tarifmis ellerine saglik.
Posted by Prima Rima on 27 Nisan 2009 at 9:24 pm
>Ellerine saglık
Posted by fatma on 28 Nisan 2009 at 3:32 am
>ellerine sağlık…değişik tatlar sunuyorsun..güzeldir emiim..
Posted by HÜLYA on 28 Nisan 2009 at 5:25 am
>değişik bir tarif miş ellerine sağlık canım.. afietler olsun
Posted by fikriye on 28 Nisan 2009 at 6:11 am
>ellerine sağlık enfes olmuş erzincana gelip yemek lazım bu yemeği buralarda yapsak aynı lezzeti yakalayamayız mümkün değil
Posted by TAZE NANE on 01 Mayıs 2009 at 3:49 pm
>Ah ah neler var bloğunda ben görmeyeli böyle.Sevgiler.